Шеф-нож поварской профессиональный - купить

Нож поварской Icel 28900.HR10000.180 HoReCa 180/310мм коричневый

Есть в наличии: 118

Код: 122234

1 667.90 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 28400.HR10000.180 HoReCa 180/310мм красный

Есть в наличии: 112

Код: 122235

1 667.90 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 28400.HR27000.200 HoReCa 200/340мм красный

Есть в наличии: 29

Код: 122244

2 306 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24500.3027000.200 Practica 200/350мм зеленый

Есть в наличии: 99

Код: 122065

2 015.30 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24500.3028000.200 Practica 200/335мм зеленый

Есть в наличии: 83

Код: 122057

1 917.40 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 28400.HR10000.160 HoReCa 160/280мм красный

Есть в наличии: 148

Код: 122232

1 570.10 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 28600.HR27000.250 HoReCa 250/390мм синий

Есть в наличии: 48

Код: 122252

2 594 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 28400.HR27000.300 300/440мм красный

Есть в наличии: 18

Код: 122399

2 926.70 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24600.3027000.200 Practica 200/350мм синий

Есть в наличии: 73

Код: 122068

2 015.30 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 28400.HR60000.200 HoReCa 200/330мм красный

Есть в наличии: 36

Код: 122237

2 445 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24300.3028000.200 Practica 200/335мм желтый

Есть в наличии: 44

Код: 122056

1 917.40 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 28200.HR27000.250 HoReCa 250/390мм белый

Есть в наличии: 57

Код: 122247

2 594 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 28600.HR27000.200 HoReCa 200/340мм синий

Есть в наличии: 89

Код: 122245

2 306 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24500.3027000.260 Practica 260/390мм зеленый

Есть в наличии: 35

Код: 122073

2 432.90 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24900.3028000.200 Practica 200/335мм коричневый

Есть в наличии: 81

Код: 122058

1 917.40 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24900.3027000.200 Practica 200/350мм коричневый

Есть в наличии: 155

Код: 122066

2 015.30 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24500.3027000.300 Practica 300/450мм зеленый

Есть в наличии: 3

Код: 122097

2 887.80 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24900.3028000.260 Practica 260/400мм коричневый

Есть в наличии: 84

Код: 122081

2 267.40 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24100.3027000.200 Practica 200/350мм черный

Есть в наличии: 123

Код: 122069

2 015 руб.

В корзину

Нож поварской Icel 24200.3028000.200 Practica 200/335мм белый

Есть в наличии: 72

Код: 122055

1 917.40 руб.

В корзину

1 2 3 ... 12

Про посуду

2 июля 2022

Типы поварских ножей

В наличии шеф-ножи Icel и Ambrogio Sanelli, включая линейки Practica, Horeca Prime и Supra Colore: длина лезвия от 15 до 30 см, есть модели Hasaki с выемками на полотне. Цветные ручки Colore подходят под систему HACCP.

Длина лезвия и заточка под задачу

Лезвие 15-20 см удобно для универсальной работы, 24-30 см - под крупную нарезку и рубку зелени. Выемки Hasaki снижают прилипание ломтиков. Для точной нарезки овощей берут японский сантоку, для мелких задач - универсальные ножи, а для нарезки готового мяса и слайсинга - ножи для нарезки.

Часто задаваемые вопросы:

Какую длину шеф-ножа выбрать?

Для универсальной работы берут 20 см, для мелких задач и небольших рук - 15-18 см, для крупной нарезки и рубки - 24-30 см. Многие повара держат два размера.

Зачем выемки на лезвии (Hasaki)?

Воздушные карманы в выемках уменьшают прилипание ломтиков к полотну - удобно при нарезке картофеля, овощей и сыра.

Чем шеф-нож отличается от сантоку?

У шефа лезвие заострено к кончику и режет качельным движением. Сантоку короче, с почти прямой кромкой и широким полотном, под вертикальную нарезку.

Под каким углом точить шеф-нож?

Европейские клинки обычно точат под 20-25 градусов на сторону. Остроту поддерживают мусатом, а восстанавливают на камнях или точилке.

Шеф-ножи поварские профессиональные

Длина лезвия и заточка под задачу

Часто задаваемые вопросы: