Есть в наличии: 1
Код: 122270
1 454 руб.
Есть в наличии: 4
Код: 122549
5 548.50 руб.
Есть в наличии: 23
Код: 122225
1 685.80 руб.
Показать еще
В наличии хлебные ножи Icel (линейки Horeca Prime, Technic): длина лезвия 20-25 см, волнистая кромка, чёрная ручка. Клинок 25 см удобен для крупных подовых буханок и багета.
Волнистое лезвие и длина клинка
Серрейторная кромка пилит корку без давления, поэтому мякиш остаётся целым. Длину 20 см берут под булки и батоны, 25 см - под багет и крупный подовый хлеб. Для тортов и бисквита используют кондитерский нож, а для универсальной нарезки - шеф-нож.
Часто задаваемые вопросы:
Почему хлебный нож с зубцами?
Волнистая кромка пилит плотную корку, а не давит на неё, поэтому хлеб не сминается и мякиш остаётся ровным.
Какая длина хлебного ножа нужна?
Для батонов и булок хватает 20 см, для багета и крупного подового хлеба берут 25 см - лезвие проходит буханку за один ход.
Можно ли точить хлебный нож?
Серрейторное лезвие точат реже и специальным способом - по одной стороне каждого зубца. Оно дольше держит рабочую остроту, чем гладкое.
Подойдёт ли хлебный нож для тортов?
Для бисквита лучше кондитерский нож - он длиннее и тоньше. Хлебный жёстче и рассчитан на плотную корку.
