Есть в наличии: 1
Код: 122015
3 014.80 руб.
Есть в наличии: 13
Код: 122114
3 029.70 руб.
Есть в наличии: 13
Код: 122013
2 639 руб.
Есть в наличии: 7
Код: 122012
3 104.30 руб.
Есть в наличии: 8
Код: 122140
2 183.40 руб.
Есть в наличии: 5
Код: 122007
2 309 руб.
Есть в наличии: 12
Код: 122215
2 430.70 руб.
Есть в наличии: 10
Код: 122008
2 204.40 руб.
В наличии ножи для мяса Icel и Ambrogio Sanelli, включая Supra Colore и линейку Technic: длина лезвия до 30 см, ходовые общие длины 280-490 мм. Цветные ручки подходят под цветовое кодирование HACCP.
Нарезка, разделка и рубка мяса
Для порционной нарезки берут длинный ровный клинок, для отделения от кости - обвалочный нож, для рубки костей и хрящей - тесак. Крупные окорока и запечённое мясо удобно порционировать разделочным ножом, а придержать кусок помогает поварская вилка из соседнего раздела.
Часто задаваемые вопросы:
Какой нож нужен для нарезки готового мяса?
Длинный ровный клинок (разделочный или для мяса) - он проходит кусок за один ход и даёт ровный срез без рваных волокон.
Чем нож для мяса отличается от обвалочного?
Нож для мяса длинный и предназначен для нарезки крупных кусков. Обвалочный узкий - им отделяют мясо от кости перед нарезкой.
Можно ли этим ножом рубить кости?
Нет, для костей и хрящей нужен тесак с тяжёлым широким полотном. Нож для мяса режет мякоть, а не рубит кость.
Зачем цветная маркировка ручки?
Она закрепляет нож за сырым мясом по системе HACCP, чтобы не использовать его для других продуктов и избежать перекрёстного загрязнения.
