Есть в наличии: 5
Код: 122361
2 069.50 руб.
Есть в наличии: 5
Код: 84117
2 546 руб.
Есть в наличии: 9
Код: 122228
2 816.40 руб.
Есть в наличии: 1
Код: 84115
2 400 руб.
Есть в наличии: 9
Код: 84116
2 546 руб.
Есть в наличии: 29
Код: 84119
2 658 руб.
Есть в наличии: 1
Код: 84118
2 885 руб.
Есть в наличии: 4
Код: 122034
2 812.90 руб.
Есть в наличии: 1
Код: 127830
4 551 руб.
Под заказ
Код: 127829
4 388 руб.
Под заказ
Код: 84112
2 300 руб.
Показать еще
В наличии кондитерские ножи Icel (линейки Horeca Prime, Technic) и Ambrogio Sanelli: длина лезвия 25-36 см, гладкие и с волнистой кромкой. Длинный клинок разрезает высокий бисквит за один ход.
Длина лезвия и волнистая кромка
Волнистая кромка пилит корку и бисквит, не сминая мякиш, гладкая - даёт чистый срез на плотных тортах. Длину 30-36 см берут под высокие и широкие изделия. Хлеб и багет режут отдельным хлебным ножом, а крем разравнивают кондитерской лопаткой из соседнего раздела.
Часто задаваемые вопросы:
Зачем кондитерскому ножу волнистое лезвие?
Серрейторная кромка пилит структуру, а не давит, поэтому бисквит, безе и хрустящая выпечка не сминаются при нарезке.
Какая длина ножа нужна для торта?
Для разрезки бисквита на коржи и нарезки крупных тортов берут 30-36 см - лезвие проходит изделие за один ход без пропилов.
Чем кондитерский нож отличается от хлебного?
Они близки, но кондитерский длиннее и тоньше - под аккуратную нарезку тортов и бисквита. Хлебный жёстче и рассчитан на плотную корку.
Можно ли резать им замороженные торты?
Плотные и подмороженные изделия лучше режет гладкое длинное лезвие. Для очень твёрдых заготовок дайте им немного оттаять, чтобы не повредить кромку.
