Есть в наличии: 2
Код: 122531
3 769.10 руб.
Есть в наличии: 8
Код: 122135
5 867.50 руб.
Есть в наличии: 12
Код: 122123
1 798.70 руб.
Есть в наличии: 12
Код: 122124
1 798.70 руб.
Есть в наличии: 17
Код: 84196
1 915 руб.
Под заказ
Код: 127819
3 087 руб.
В наличии ножи сантоку Ambrogio Sanelli (линейки Supra, Hasaki, Colore) и Icel: длина лезвия 16-20 см, есть модели Hasaki с выемками и цветные Colore под HACCP. Короткое широкое полотно удобно для точной нарезки.
Чем сантоку удобен на кухне
Прямая кромка режет продукт до доски одним движением, без качельного хода - это точная нарезка овощей, рыбы и мяса. Выемки уменьшают залипание. Для качельной нарезки и рубки берут шеф-нож, для тонкого слайсинга рыбы - янагибу, для нарезки мяса - нож для нарезки.
Часто задаваемые вопросы:
Чем сантоку отличается от шеф-ножа?
У сантоку почти прямая кромка и широкое короткое полотно - режут вертикально, до доски. Шеф длиннее, с изгибом к кончику, и режет качельным движением.
Зачем выемки на лезвии сантоку?
Воздушные карманы уменьшают прилипание тонких ломтиков овощей, рыбы и мяса к полотну - нарезка идёт быстрее.
Какую длину сантоку выбрать?
16-18 см - универсальный размер, 20 см - под более крупные продукты. Широкое полотно помогает переносить нарезку с доски.
Под каким углом точить сантоку?
Японские клинки точат острее европейских - примерно под 15 градусов на сторону. Есть модели с двусторонней и односторонней заточкой.
