Смотрите также
Традиционные рожковые кофемашины для кофейни, кафе, ресторана и кофе-поинта. Эспрессо готовит бариста: сам мелет зерно, формирует таблетку, контролирует пролив и взбивает молоко паром - именно этот тип машин ставят там, где кофе является основным продуктом.
Выбирают по:
- числу групп: 1 группа для офиса и малой точки, 2 группы для кофейни с потоком, 3 группы под очередь
- управлению: автомат с запрограммированным объёмом, полуавтомат с ручным стартом и стопом, леверные с рычагом
- бойлерам: однобойлерные, двухбойлерные, мультибойлерные
- посуде и интерфейсу: высокая группа под стаканы навынос, сенсорное управление с настройками рецептов
Более 400 моделей: от компактных однорожковых машин на бар в три метра до трёхгрупповых аппаратов для кофеен с очередью. Марки: Sanremo, Rancilio, Nuova Simonelli, Victoria Arduino, La Marzocco, Dalla Corte, Bezzera, Fiamma, Robustezza, La Pavoni, Cime, ACM. Купить рожковую кофемашину можно вместе с кофемолкой и фильтром для воды, цена зависит от числа групп, бойлерной схемы и уровня управления.
Автомат, полуавтомат и левер
Разница в том, кто отмеряет объём напитка. У полуавтомата бариста запускает и останавливает пролив кнопкой сам, объём в чашке зависит от человека. У автомата объём задан программой: машина отключает пролив сама, результат повторяем от смены к смене - это важнее всего там, где бариста часто меняются. Леверная машина подаёт воду в группу рычагом и пружиной, помпой здесь работает сам бариста; такие аппараты берут под ручную экстракцию и как имиджевую машину на витрину бара, работать на них умеет не каждый.
Бойлерная схема и стабильность температуры
Однобойлерная машина использует один бойлер и на пролив, и на пар, поэтому одновременно сварить эспрессо и взбить молоко не получится, а на потоке температура проседает. У двухбойлерной свой бойлер на эспрессо и второй на пар с кипятком - можно работать параллельно и точнее держать температуру пролива. Мультибойлерная схема идёт дальше: свой нагрев у каждой группы, температура настраивается под конкретный бленд, а тепловой связи с общим бойлером нет. Чем выше поток и чем больше разных сортов в проливе, тем выше нужен уровень схемы.
Высокая группа и стаканы навынос
Стандартная группа рассчитана на чашку, и стакан на 400-500 мл под неё не проходит. Если основная выручка идёт навынос, берут машину с высокими группами: увеличенное расстояние от рожка до поддона позволяет ставить большие стаканы без подставок и переливаний. В нашем ассортименте это самая частая опция - высокая группа встречается более чем у сотни моделей. Заодно смотрят на сенсорную панель: она даёт сохранённые рецепты и понятную статистику по проливам.
Что нужно докупить к рожковой машине
Комплект бариста никогда не ограничивается машиной. Обязательны кофемолка под каждый бленд и фильтр или умягчитель воды: накипь сажает бойлер, и такие ремонты гарантия не покрывает. Дальше по удобству - холодильник для молока рядом со стойкой, подогреватель чашек, темперы, нокбокс и чистящие средства из раздела аксессуаров.
Наличие, доставка, оплата. Под открытие кофейни собираем комплект целиком и проверяем, встанет ли он по барной стойке и по электрике. Что есть на складе в Москве, уезжает за 1-2 дня, европейские машины под заказ привозим по срокам поставщика. Самовывоз бесплатный, доставка по Москве от 1500 руб., в регионы транспортными компаниями. Юрлицам и ИП доступны оплата по счёту, рассрочка и кредит от 5000 до 500 000 руб., на дорогие позиции лизинг от 200 000 руб. Гарантия 12 месяцев.
