Темпер для кофе – обязательный аксессуар бариста. Он предназначен для прессования молотого кофе в холдере и формирования кофейной таблетки нужной плотности, обеспечивающей оптимальную экстракцию.
Темпер для кофе: купить оптимальную модель
Форма: темперы для кофе могут иметь различную рабочую поверхность: плоскую или выпуклую. Инструмент с плоской поверхностью создает одинаковое давление на всю поверхность кофейного сырья. Выпуклые при использовании требуют определенной сноровки для распределения давления от центра к краям. Выбор формы рабочей поверхности в данном случае зависит лишь от личных предпочтений бариста.
Диаметр: диаметр инструмента подбирают под размер холдера, он должен быть меньше на 0.5-1 мм диаметра холдера. Самые распространенные размеры, встречающиеся у большинства производителей – 51, 53, 56, 57 и 58 мм.
Модификации: классический темпер представляет собой рабочую поверхность с ручкой. Существуют также динамометрические модели с внутренней пружиной, которые производят щелчок при достижении нужного давления. Такие модели больше подходят для бытового использования. Есть также модели с упором-ограничителем для регулирования давления темпера. Они не имеют рукоятки, что не совсем удобно при применении.
Материал изготовления: рабочая поверхность темпера может быть выполнена из пластика, алюминия, меди, нержавеющей стали или латуни. Пластиковый темпер для кофе стоит относительно недорого, но имеет недостаточный вес для создания нужного давления и недолговечен. Алюминиевый инструмент более прочный, но не устойчив к появлению царапин. Для профессионального использования лучшим вариантом станут модели из латуни, меди или нержавеющей стали. Такие модели имеют оптимальный вес и отличаются длительным сроком эксплуатации даже при интенсивном использовании.
Рукоятки темперов выполняются в эргономичной форме из дерева или металла. Деревянные ручки обязательно покрывают защитными составами, а алюминиевые – окрашивают для того, чтобы защитить от окисления.
Темпер для кофе: купить в интернет-магазине Ресторан Сервис
Наш интернет магазин предлагает купить темперы для кофе высокого качества, выпускаемые проверенными мировыми производителями оборудования и инструментов для ресторана: JoeFrex (Германия), Metallurgica Motta (Италия), Puqpress (Нидерланды).
В данном разделе каталога вы найдете классические модели с плоской и выпуклой рабочей поверхностью различного диаметра, а также автоматические темперы с регулируемым диапазоном давления. Все представленные аксессуары относятся к категории профессиональных и отличаются высоким качеством и отличными эксплуатационными характеристиками. Желаем вам приятных покупок.
Темперы для кофе
117
