Смотрите также
Этот инвентарь помогает варить эспрессо стабильно: весы держат одинаковую дозу и выход, термометр - температуру молока, таймер - время пролива. Когда три параметра под контролем, вкус кофе не гуляет от смены к смене. В каталоге «Ресторан Сервис» можно купить весы, термометры и таймеры JoeFrex и Motta.
Весы бариста
Барные весы взвешивают дозу молотого кофе и вес напитка на выходе - это база рецепта эспрессо. Многие модели со встроенным таймером, поэтому вес и время пролива видно на одном экране. Точность до десятых грамма важна, потому что даже пара грамм меняют экстракцию.
Термометры и таймеры
Термометр для молока показывает, когда остановить взбивание - перегретое молоко теряет сладость и пенку. Для тех, кто не хочет отдельный прибор, есть питчеры с термоиндикатором. Таймер отслеживает время пролива эспрессо, чтобы поймать нужную экстракцию.
