Смотрите также
Альтернатива - это заваривание кофе без эспрессо-машины: проливом через воронку, настаиванием или холодным способом. Такой кофе раскрывает вкус зерна и расширяет меню кофейни авторскими позициями. В каталоге «Ресторан Сервис» можно купить пуроверы, дрипперы, воронки, декантеры, кофейники и приборы для cold brew от Barbossa и JoeFrex.
Пуровер и воронка
Пуровер (дриппер) - воронка, через которую горячую воду проливают по кругу сквозь молотый кофе в бумажном фильтре. Керамика дольше держит тепло, стекло даёт видеть процесс, нержавейка практичнее в потоке. Под воронку берут декантер или кофейник, куда стекает готовый напиток.
Cold brew и холодные методы
Аппарат cold brew заваривает кофе холодной водой за несколько часов - получается мягкий напиток без кислинки, который хранится в холодильнике и хорошо идёт летом. Это готовая база для холодного кофе и коктейлей на его основе.
Кофейники бариста
Кофейник с длинным носиком (гусиная шея) нужен для точного пролива тонкой струёй - это ключ к равномерной экстракции на пуровере. Часть моделей идёт со встроенным термометром, чтобы контролировать температуру воды прямо при заваривании.
