Смотрите также
Небольшая подборка: La Pavoni, Rancilio и Sanremo, включая двухгрупповые исполнения. Позиции этой группы редкие, наличие уточняем по конкретной модели.
Что даёт рычаг
Рычаг позволяет вести пролив вручную: начать мягко, добавить давление и плавно его снять. Опытный бариста получает профиль, который на кнопочной машине не повторить, - но и брак при неверном движении выходит чаще. Поэтому леверная машина почти никогда не бывает единственной в кофейне: основную нагрузку берёт автомат или полуавтомат, а левер работает витриной и инструментом для авторских напитков. Кофемолка к нему нужна такая же профессиональная - смотрите кофемолки.
Часто задаваемые вопросы:
Сложно ли работать на леверной машине?
Сложнее, чем на кнопочной: результат зависит от движения руки. Персоналу нужна практика, иначе разброс по чашкам будет большим.
Подходит ли левер для потока?
Плохо: каждая порция требует внимания и физического усилия. На потоке ставят автомат, а левер оставляют для авторской подачи.
Чем леверная машина отличается от ручной кофеварки?
Это профессиональный аппарат с бойлером и группой, где рычаг заменяет помпу. Бытовые ручные кофеварки к этому классу не относятся.
Нужен ли особый уход?
Регламент тот же, что у рожковых машин, плюс внимание к пружинной группе и уплотнениям - они работают под механической нагрузкой.
