Смотрите также
В фильтре собраны машины, производящие кубик: полый и полнотелый, разного размера ячейки. Марки: Scotsman, Hoshizaki, Apach, Brema, NTF, Simag, Abat, Koreco, Cooleq, Hurakan. Производительность в разделе идёт от небольших настольных моделей на 15-25 кг в сутки до промышленных на несколько сотен килограммов.
Полый или полнотелый кубик
Полый кубик намораживается быстрее и требует меньше энергии, но тает тоже быстрее: он подходит для лимонадов, лонгов и фастфуда, где напиток выпивается сразу. Полнотелый плотнее и держится в бокале дольше, его берут коктейльные бары и рестораны. Для премиальной подачи крепкого алкоголя есть отдельная форма - лёд гурме. Под витрину с рыбой кубик не годится, там нужен чешуйчатый лёд.
Часто задаваемые вопросы:
Какой размер кубика выбрать?
Мелкий кубик быстрее охлаждает напиток и удобен для лонгов, крупный дольше не тает и меньше разбавляет. В барах чаще берут средний размер как компромисс, а под виски и премиальную подачу докупают отдельную машину.
Чем полый кубик отличается от полнотелого?
Полый быстрее намораживается и дешевле в производстве, но тает быстрее. Полнотелый плотнее, держится в бокале дольше и выглядит прозрачнее.
Какая производительность нужна бару?
Ориентир 0,5-1 кг льда на посадочное место в день, летом больше. Важно, чтобы вместимость бункера покрывала пик вечера, иначе лёд закончится в час пик.
Почему лёд получается мутным?
Чаще всего из-за качества воды: соли жёсткости дают белый мутный кубик. Ставят фильтр или умягчитель, иначе портится внешний вид кубика и падает ресурс машины.
