Смотрите также
В фильтре машины, производящие гранулы. Марки: Scotsman, Hoshizaki, Brema, NTF, Simag. Такие модели часто идут в связке с диспенсером, который выдаёт лёд порционно по нажатию: это гигиеничнее, чем зачерпывать совком из бункера, и удобнее на линии самообслуживания.
Гранулы, кубик или чешуя
Гранулы - середина между кубиком и чешуёй: холоднее и мягче кубика, плотнее и дольше живёт, чем чешуя. Для классического бара с лонгами всё же берут кубик, для рыбы - чешую, а гранулы нужны там, где есть дроблёные коктейли, фраппе или линия самообслуживания с диспенсером.
Часто задаваемые вопросы:
Чем гранулы отличаются от дроблёного льда?
Гранулы намораживаются сразу нужной формой, а дроблёный лёд получают измельчением кубика. Гранулы однороднее и не дают острых осколков.
Для каких напитков нужен гранулированный лёд?
Для фраппе, смузи, коктейлей с дроблением и напитков, которые пьют через трубочку. Он быстро охлаждает и легко набирается в стакан.
Нужен ли диспенсер?
Не обязательно, но с ним удобнее и гигиеничнее: лёд выдаётся порционно, персонал и гости не контактируют с общей массой в бункере.
Гранулы подходят для витрины с продуктами?
Хуже, чем чешуя: они не так плотно облегают продукт. Для рыбной и мясной выкладки практичнее чешуйчатый лёд.
