Смотрите также
В подборке напольные модели Apach, Kocateq, OZTI, Kayman, Abat и Атеси с одной и двумя ваннами. Часть моделей идёт в составе модульных линий с общей столешницей.
Чем она отличается от настольной
Разница не только в объёме. Напольный аппарат рассчитан на постоянную работу: мощность нагрева выше, поэтому масло восстанавливает температуру после загрузки быстрее, а результат остаётся одинаковым от первой партии до последней. Есть слив через кран, отдельная зона под крошки и, у части моделей, фильтрация. Настольные фритюрницы дешевле и мобильнее, но при плотном потоке они проваливаются по температуре.
Часто задаваемые вопросы:
Когда нужна напольная фритюрница?
Когда фри и другие позиции во фритюре идут непрерывно и настольный аппарат не успевает восстанавливать температуру масла. Также если фритюрница встраивается в общую тепловую линию с плитой и жарочной поверхностью.
Какое подключение требуется?
Напольные модели мощные и часто требуют трёхфазного ввода и отдельной линии. Газовые исполнения нуждаются в подведённом газе и рассчитанной вытяжке.
Как сливать масло?
Через встроенный кран в подставленную ёмкость или в систему фильтрации, если она предусмотрена. Переносить горячее масло вручную по кухне не нужно и небезопасно.
Нужен ли зонт над фритюрницей?
Да. Жарка во фритюре даёт пар и масляную взвесь, которая оседает на поверхностях. Зонт с жироулавливающими фильтрами обязателен.
