Смотрите также
В подборке однованные модели настольного и напольного исполнения объёмом от 4 до 12 литров. Марки: Foodatlas, Viatto, Hurakan, Airhot, Apach, Kocateq, Атеси.
Когда одной ванны мало
Ограничение одно, но важное: в одном масле нельзя готовить продукты с разным запахом. Рыба и морепродукты передают маслу аромат, и картофель после них будет с посторонним вкусом. Если в меню есть и то и другое, нужны две ванны или два отдельных аппарата. Второй вариант надёжнее: при поломке одного точка продолжает работать. Для одного продукта одной ванны достаточно, вопрос только в её объёме.
Часто задаваемые вопросы:
Можно ли жарить в одной ванне рыбу и картофель?
Не стоит: рыба передаёт маслу запах, и фри получится с посторонним привкусом. Для смешанного меню нужны две ванны или два отдельных аппарата.
Какой объём выбрать при одной ванне?
От потока: 4-5 литров для небольшой точки, 8 литров для кафе, 10-12 для постоянной жарки фри. Аппарат не берут впритык, иначе масло проваливается по температуре.
Одна фритюрница на 12 литров или две по 6?
Две отдельные надёжнее и позволяют разделить продукты. Одна большая проще в обслуживании и требует меньше места на линии.
Как часто менять масло при одной ванне?
По состоянию: когда масло темнеет, дымит при рабочей температуре и даёт горечь. Ежедневная фильтрация и уборка крошек продлевают срок в разы, поэтому жёсткого графика в днях не существует.
