Смотрите также
В подборке фритюрницы с ванной на 3 л в настольном и напольном исполнении, с одной и двумя ваннами, с краном для слива и без. Марки: Apach, Hurakan, Kocateq, Viatto, Airhot, Rosso, Kayman, Foodatlas.
Как объём связан с потоком
Считать нужно по часу пик, а не по среднему дню. Если в пик уходит несколько партий подряд, масло не успевает восстанавливать температуру, и качество падает у всех порций сразу. В такой ситуации помогает либо больший объём, либо вторая ванна, которая работает параллельно. Для смешанного меню вторая ванна нужна ещё и потому, что рыба и панировка портят масло для картофеля. По формату модели этого объёма бывают настольными и напольными.
Часто задаваемые вопросы:
На сколько порций хватает ванны на 3 литра?
Точное число зависит от продукта и его температуры: замороженный картофель охлаждает масло сильнее охлаждённого. Ориентируйтесь на то, чтобы за одну загрузку занимать не больше половины объёма ванны продуктом, иначе температура провалится.
Что будет, если взять фритюрницу впритык?
Масло будет проваливаться по температуре при каждой загрузке, продукт начнёт вбирать жир и получаться вялым вместо хрустящего. Аппарат берут с запасом по отношению к пиковой загрузке.
Сколько масла уходит на такую ванну?
Примерно столько, сколько указано в объёме, плюс расход на долив по мере испарения и уноса с продуктом. При ежедневной фильтрации и своевременной уборке крошек масло служит заметно дольше.
Настольная или напольная модель этого объёма?
Настольная дешевле и мобильнее, подходит для точки и кафе. Напольная мощнее, быстрее восстанавливает температуру и рассчитана на непрерывную работу в составе линии.
