Смотрите также
В подборке двухванные модели настольного и напольного исполнения. Каждая ванна имеет собственный нагрев и терморегулятор, поэтому режимы для разных продуктов настраиваются независимо.
Как распределяют ванны
Обычно одна ванна отводится под картофель и нейтральные продукты, вторая под рыбу, морепродукты и всё панированное. Так масло в первой служит дольше, а вкус фри остаётся чистым. Если продукты однотипные, две ванны просто удваивают производительность. Альтернатива - два отдельных однованных аппарата: их можно разнести по постам, и при поломке одного точка не встаёт. По формату двухванные модели бывают и настольными, и напольными.
Часто задаваемые вопросы:
Зачем нужны две ванны?
Чтобы разделить продукты по запаху: рыба и панировка портят масло для картофеля. Также две ванны позволяют жарить разные позиции параллельно в час пик.
Работают ли ванны независимо?
Да, у каждой свой нагрев и терморегулятор, поэтому температуру под разные продукты выставляют отдельно. У части моделей ванны можно включать по одной, экономя масло и электричество.
Две ванны или две отдельные фритюрницы?
Отдельные аппараты надёжнее и мобильнее: их разносят по постам, и при поломке одного работа продолжается. Двухванная модель компактнее и занимает одно место в линии.
Нужно ли менять масло в обеих ваннах одновременно?
Нет, срок зависит от продукта: масло после рыбы деградирует быстрее, чем после картофеля. Каждую ванну обслуживают по своему графику.
