Смотрите также
Профессиональные вафельницы для кафе, кондитерской и уличной точки: под бельгийские, венские, гонконгские, тонкие вафли и трубочки. Более 170 моделей с чугунными и антипригарными поверхностями, в том числе со сменными формами.
Выбирают по:
- типу вафель: бельгийские, гонконгские, тонкие и трубочки
- форме: сердце, треугольник, рыбки тайяки, пончики, тарталетки, корн-доги
- материалу поверхности: чугун держит тепло и служит дольше, антипригарное покрытие дешевле и легче в уходе
- числу поверхностей: одиночные аппараты на точку и двойные под поток
В разделе более 170 профессиональных вафельниц и сменных рабочих поверхностей к ним. Марки: Airhot, Hurakan, Tatra, Kocateq, Viatto, Rosso, Waring, Roller Grill, Foodatlas, Hualian, Enigma, Crazy Pan, Krampouz. Купить электровафельницу можно под конкретный тип вафель, с доставкой по России и Казахстану.
Тип вафель определяет аппарат
Вафельницу выбирают не по мощности, а по продукту: у каждого типа вафель своё тесто и своя форма ячейки. Бельгийские пекут из густого, часто дрожжевого теста, форма квадратная или прямоугольная с глубокими ячейками, подают с топингами. Венские идут на более жидком тесте с молоком и разрыхлителем, ячейка мельче, изделие мягче внутри. Гонконгские делают из теста с высоким содержанием яиц, поверхность собрана из пузырьков-полусфер - в обычной вафельнице их не получить, нужна именно эта форма. Тонкие вафли и трубочки требуют плиты под тонкое тесто. Ошибка на этом шаге стоит дорого: аппарат под другой тип вафель не переучивается.
Чугун или антипригарное покрытие
Чугунная поверхность накапливает тепло и отдаёт его равномерно, поэтому вафли пропекаются ровно, а после снятия готового изделия температура не проваливается. У чугуна естественные антипригарные свойства и он служит дольше всего, поэтому его берут под поток. Антипригарное покрытие легче, дешевле и проще в уходе, но со временем изнашивается, и рабочую поверхность приходится менять. Для точки, которая работает сезонно или с небольшим объёмом, этого обычно достаточно.
Фигурные формы под меню
Форма вафли - это маркетинг в чистом виде, и она же продаёт. В ассортименте есть поверхности сердце, треугольник и сэндвич, рыбки тайяки, тарталетки, пончики и корн-доги. У части моделей рабочие поверхности сменные: одна база работает под несколько форм, и меню меняется без покупки нового аппарата. Сменные плиты продаются отдельно, их же берут на замену изношенных.
Производительность и подключение
Одна поверхность закрывает точку со средним потоком, для очереди берут двойной аппарат или два одиночных: цикл выпечки короткий, но одновременно печётся ограниченное число изделий. По подключению большинство моделей укладывается в обычную розетку 220 В, у мощных двойных аппаратов стоит свериться с подведённой мощностью. Отдельно смотрят на терморегулятор: без него температуру приходится ловить на глаз, и первые изделия смены уходят в брак.
Наличие, доставка, оплата. Настольные аппараты чаще берут срочно - под открытие точки или на замену вышедшему из строя, поэтому ходовые позиции лежат на складе в Москве и уезжают за 1-2 дня. Самовывоз бесплатный, доставка по городу от 1500 руб., в регионы транспортными компаниями. Оплата картой, по счёту, в рассрочку или кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на оборудование из Китая 6 месяцев.
