Есть в наличии: 1
Код: 73990
111 498 руб.
Есть в наличии: 20
Код: 81019
142 588 руб.
Смотрите также
В подборке рифлёные поверхности настольного и напольного исполнения, стальные и чугунные, электрические и газовые. Марки: Apach, Kocateq, OZTI, Abat, Tatra, Vortmax.
Рифление и результат
Продукт касается только вершин рёбер, поэтому корочка образуется полосами, а между ними мясо готовится жаром от металла и от собственного пара. Жир стекает в канавки и уходит в жёлоб, что снижает дымление. Обратная сторона - на рифлёной плите неудобно жарить яйца, блины и всё, что растекается: для этого нужна гладкая зона. Универсальное решение - комбинированная поверхность, где обе зоны в одном корпусе.
Часто задаваемые вопросы:
Для чего нужна рифлёная поверхность?
Для мяса, стейков и овощей гриль: она даёт полосы от гриля и отводит жир в канавки. Это одновременно вопрос внешнего вида блюда и меньшего дымления при жарке.
Можно ли жарить на ней яйца и блины?
Нет, продукт растечётся между рёбрами. Для таких блюд нужна гладкая зона или отдельная гладкая поверхность.
Как чистить рифлёную плиту?
Скребком с профилем под рифление и щёткой по горячему металлу: в канавках скапливается нагар, который обычным плоским скребком не снять.
Чугун или сталь для рифлёной поверхности?
Чугун лучше держит температуру при загрузке холодного мяса и даёт более выраженные полосы. Сталь легче и быстрее греется, но при плотной загрузке проседает по температуре.
