Есть в наличии: 20
Код: 81019
142 588 руб.
Смотрите также
В подборке модели с чугунной плитой, гладкие и рифлёные, настольного и напольного исполнения. Толщина плиты у профессиональных аппаратов заметно больше бытовых, отсюда и запас по теплу.
Чугун против стали
Разница проявляется под нагрузкой. Стальная плита выходит на режим за минуты и легче моется, но при загрузке холодного продукта её температура падает сильнее и восстанавливается дольше. Чугун греется медленнее, зато держит режим. Для кофейни с несколькими сэндвичами в час разница почти незаметна, для бургерной в час пик - решающая. Уход за чугуном строже: его не заливают холодной водой на горячую и периодически прокаливают с маслом. По рельефу выбор тот же: гладкая или рифлёная плита.
Часто задаваемые вопросы:
Чем чугунная плита лучше стальной?
Она накапливает тепло и не проваливается по температуре при загрузке холодного продукта. Для точки с потоком это означает одинаковый результат от первой порции до последней.
Сколько чугун выходит на рабочую температуру?
Дольше стали, от 15 до 20 минут в зависимости от толщины плиты и мощности аппарата. Поэтому его включают заранее и не выключают в течение смены.
Как ухаживать за чугунной поверхностью?
Чистить скребком по горячему, не заливать холодной водой на разогретую плиту и периодически прокаливать с тонким слоем масла. Резкий перепад температуры вреден для чугуна.
Тяжелее ли такой аппарат?
Заметно: чугунная плита добавляет десятки килограммов. Это учитывают при выборе подставки и при планировании перестановок на кухне.
