Конвекционная печь – это одна из разновидностей теплового оборудования, приготовление продуктов в которой происходит за счет конвекции, т.е. перемещения потоков горячего воздуха. Нагрев воздуха в таких печах осуществляется за счет электрических ТЭНов или же сгорания газа, а его постоянное движение создает вмонтированный в заднюю стенку вентилятор. Такое сочетание - нагрев плюс конвекция - обеспечивает равномерное прогревание всего объема печи, что значительно сокращает время приготовления продукта и улучшает его качество.
Оборудование чаще используют для выпечки небольших порционных хлебо-булочных или кондитерских изделий, хотя готовят в нем и другие продукты – рыбу, овощи и прочее. Конвекционный шкаф можно встретить на ресторанных кухнях, в торговых точках, имеющих собственное производство, в кафе или заведениях быстрого питания. Такая универсальность легко объяснима, ведь пекарская печь имеет несколько неоспоримых достоинств:
- Вид изделий, извлекаемых из конвекционного шкафа всегда привлекателен, отсутствуют непропеченные или пригоревшие части. Готовая выпечка однородна по цвету и объему;
- Равномерно пропеченная корочка позволяет сохранить аромат продукта и продлевает срок его хранения;
- Конвекция позволяет сохранять нужную температуру и влажность в процессе всего приготовления;
- Использование печей отличается низкими эксплуатационными затратами.
Современный пекарский шкаф оборудован высокотехнологичной электроникой. С ее помощью можно задавать различные программы приготовления, отличающиеся степенью нагрева на разных этапах выпекания и их продолжительностью. Программы можно вводить вручную или сохранить в памяти устройства для последующего воспроизведения. Возможно и электромеханическое управление агрегатом.
Модельный ряд печей представлен несколькими разновидностями: без функции увлажнения, с функцией ручного увлажнения и с автоматическим увлажнением. Ручное увлажнение осуществляется путем впрыскивания влаги в камеру, процессом при этом управляет оператор, самостоятельно определяя его параметры. При автоувлажнении параметры процесса устанавливаются заранее, и агрегат с определенной периодичностью подает в камеру заданное количество влаги. Пароувлажнители в таких печах бывают двух типов – бойлерные и инжекторные. В первых пар генерируется в емкости с водой, после чего поступает в камеру. Во вторых – пар образуется при помощи нагревательного элемента и распылителя.
Корпус шкафов изготавливается из нержавеющей стали, а дверцы из закаленного стекла, хотя встречаются модели и со стальными дверцами. Оборудование может различаться также по габаритам, количеству уровней, мощности и производительности, что охватывает широкий диапазон потребностей потребителя.
Печи конвекционные с пароувлажнением
451Достаточно
Код: 80430
88 905 руб.
Достаточно
Код: 52205
124 310 руб.
Мало
Код: 70855
435 250 руб.
Мало
Код: 79921
882 256 руб.
Мало
Код: 92166
1 356 880 руб.
Много
Код: 80449
133 458 руб.
Достаточно
Код: 66649
230 015 руб.
Много
Код: 80444
101 396 руб.
Достаточно
Код: 80448
84 507 руб.
Мало
Код: 79918
537 925 руб.
Мало
Код: 79919
412 440 руб.
Достаточно
Код: 77904
300 550 руб.
Достаточно
Код: 66637
226 284 руб.
Много
Код: 52197
108 260 руб.
Достаточно
Код: 121366
57 399 руб.
Много
Код: 71930
1 584 237 руб.
Достаточно
Код: 74483
187 500 руб.
Достаточно
Код: 52201
161 303 руб.
Много
Код: 74547
821 999 руб.
Много
Код: 52871
184 100 руб.