Есть в наличии: 1
Код: 94932
273 990 руб.
Смотрите также
В подборке конвекционные печи с пароувлажнением на 4-10 уровней, под противни GN 1/1 и 600х400 мм. Марки: Unox, Apach, Abat, Tecnoeka, Smeg, Hurakan, Rada.
Кому это обязательно
Хлебу, слойке, круассанам и всему дрожжевому - без вариантов. Кондитерским изделиям на песочном тесте пар нужен реже. Для запекания мяса и овощей он не требуется вовсе, поэтому кухни ресторанов иногда берут модели без увлажнения. Если пар нужен во всех режимах и в полном объёме, а не только в начале выпечки, стоит смотреть пароконвектоматы. По вместимости выбор идёт между 4, 6 и 10 уровнями.
Часто задаваемые вопросы:
Зачем нужно пароувлажнение в конвекционной печи?
Пар в начале выпечки не даёт корке схватиться рано: изделие поднимается и раскрывается, а корочка получается тонкой и глянцевой. Без него хлеб и слойка выходят бледными и плотными.
Чем это отличается от пароконвектомата?
В конвекционной печи пар подаётся эпизодически и служит вспомогательным режимом. Пароконвектомат работает паром как полноценным способом приготовления, включая варку и щадящие режимы.
Нужен ли фильтр для воды?
Да, вода для увлажнения проходит через форсунки и испаряется в камере, поэтому соли жёсткости оседают на элементах. Умягчитель продлевает срок службы узла.
Сколько пара нужно подавать?
Это зависит от изделия и задаётся программой или вручную. Избыток пара делает корку мягкой и матовой, недостаток не даёт изделию раскрыться.
Можно ли отключить пар?
Да, увлажнение включается по необходимости. Для запекания мяса и овощей его обычно не используют.
