Смотрите также
В подборке STARMIX, Hurakan, Kocateq, Foodatlas, APACH, Fimar Easyline, Starfood, Ozti и Crazy Pan с дежой на 20 литров. Есть и трёхфазные исполнения, и модели под 220 В.
Что меняется на этом объёме
Дежа на 20 литров весит ощутимо даже пустой, а полной её не поднимают вручную - у машин появляется рычажный подъём и колёсная тележка под дежу. Второе отличие - привод: здесь чаще встречается трёхфазное подключение и металлический редуктор, рассчитанный на длительную работу. Если объёма не хватает, следующие ступени - 30 и 40 литров, а для цеха с одной сменой в день часто достаточно 10 литров.
Часто задаваемые вопросы:
Нужно ли трёхфазное питание?
Часть моделей на 20 литров работает от 220 В, часть требует 380 В. Смотрите фазность в характеристиках: если в помещении только однофазная сеть, выбирайте исполнение под неё, иначе понадобится отдельная линия.
Как поднимать полную дежу?
У большинства машин этого класса есть рычажный или механический подъём дежи, у части моделей дежа снимается и ставится на тележку. Поднимать её вручную не нужно и не следует.
Подойдёт ли миксер для теста на пиццу?
Нет, для пиццевого теста берут спиральный тестомес. Планетарная машина рассчитана на взбивание и перемешивание, а плотное тесто длительного замеса изнашивает привод.
Сколько крема даёт такая дежа?
Заполняют примерно наполовину, потому что масса при взбивании увеличивается. Это партия на цеховой выпуск дня, конкретный вес зависит от рецептуры.
