Блюдо для подачи выносит к столу горячее, закуски, мясо, рыбу, нарезку и десерты - от него зависит, как гость увидит порцию. Форма и материал подбираются под конкретную подачу: узкое овальное под рыбу, большое круглое под общий стол, каменное или деревянное под нарезку и стейк. В каталоге «Ресторан Сервис» - фарфор Bonna и Wilmax, опаловое стекло Arcoroc, нержавейка и модели Cameo. Купить можно поштучно или коллекцией под сервировку зала.
Форма блюда
Форму выбирают под блюдо и стол. Овальные берут под рыбу, мясо и горячее целиком, круглые - под общую подачу и нарезку, прямоугольные и квадратные хорошо смотрятся в современной подаче и на фуршете. Для акцентной сервировки есть треугольные модели.
Материал
Основа раздела - фарфор Bonna и Wilmax: собирается в сервиз с тарелками и держит вид под горячее. Нержавеющая сталь нужна для банкета, фуршета и выездной подачи - не бьётся и держит холод. Опаловое стекло Arcoroc прочное и белое, ровно как фарфор, но легче переносит поток. Отдельно есть деревянные и каменные блюда под нарезку и стейк.
Размер
Диаметр подбирают под порцию и место на столе. 20 см - под порционную подачу и закуски, 25 см - универсальный средний размер, 30 см и 31 см - под общую подачу, горячее целиком и большие нарезки.
Специальная подача: кокотницы, менажницы, клош
Кокотницы берут под жюльен и горячие закуски порциями, менажницы с секциями - под соусы, снеки и сет-подачу без смешивания. Клош (баранчик с куполом) держит температуру горячего и создаёт эффект подачи с открытием крышки. Под тяжёлые блюда и сет-меню используют подставки.
