Смотрите также
Для привлечения клиентов, уменьшения издержек и максимального сохранения полезных свойств продуктов обратите внимание на технологию су-вид. Вакуумная обработка в низкотемпературном режиме способна перевернуть привычные представления о приготовлении пищи.
Широкоформатные бескамерные модели с планкой 600 мм есть у LAVA, Foodatlas и Hualian. Ниже - кому нужна такая ширина и где её предел.
Для чего нужна планка 600 мм
Это максимум ширины для бескамерного формата. Длинная планка заваривает широкие рукава и большие пакеты, в которые помещаются целые отрубы, крупная рыба и объёмные партии продуктов. Бескамерная схема сохраняется: откачка идёт из горловины рифлёного пакета, продукт остаётся снаружи. Такие аппараты берут мясные и рыбные производства, которым нужна большая ширина шва, но камерная машина избыточна.
Когда столько не нужно и что дальше
Если самый широкий пакет укладывается в 400 мм, переплачивать за 600 не нужно. Для настольной порционной фасовки достаточно 340 или 350 мм. Если же нужен большой поток, работа с жидкостями и гладкими пакетами, смотрите камерные упаковщики. Рифлёные рукава и пакеты - в разделе вакуумные пакеты.
