Смотрите также
Для привлечения клиентов, уменьшения издержек и максимального сохранения полезных свойств продуктов обратите внимание на технологию су-вид. Вакуумная обработка в низкотемпературном режиме способна перевернуть привычные представления о приготовлении пищи.
Широкоформатные бескамерные модели с планкой 400 мм есть у LAVA, Foodatlas и Hualian. Ниже - что даёт такая ширина и кому она нужна.
Для чего нужна планка 400 мм
Длинная планка позволяет заваривать широкие пакеты и рукава, в которые помещаются целые отрубы, крупная рыба и объёмные партии продуктов. Бескамерная схема при этом сохраняется: продукт остаётся снаружи, откачка идёт из горловины рифлёного пакета. Такие аппараты берут производства и крупные кухни, которым нужна большая ширина шва, но камерная машина избыточна или дороже.
400, поуже или шире
Если крупные пакеты бывают нечасто, хватит настольных 340 или 350 мм. Под самые широкие пакеты в линейке берут 600 мм. Если же нужен большой поток и работа с жидкостями, смотрите камерные упаковщики. Рифлёные пакеты и рукава - в разделе вакуумные пакеты.
