Смотрите также
Для привлечения клиентов, уменьшения издержек и максимального сохранения полезных свойств продуктов обратите внимание на технологию су-вид. Вакуумная обработка в низкотемпературном режиме способна перевернуть привычные представления о приготовлении пищи.
Бескамерные модели с планкой 310 мм есть у LAVA, Foodatlas и Hualian. Ниже - чем удобен этот размер и когда взять другой.
Для чего подходит 310 мм
Это рабочая ширина под стандартные пакеты: стейки, сыры, нарезка, порции под су-вид. Небольшой запас над 300 мм избавляет от подбора пакета впритык, когда продукт чуть шире обычного. Аппарат остаётся компактным и подходит точкам с умеренной фасовкой, где место на столе ограничено.
310, поуже или пошире
Для самой компактной фасовки достаточно 280 или 300 мм. Под пакеты и продукты покрупнее берут 320 и 340 мм. Рифлёные пакеты под аппарат - в разделе вакуумные пакеты.
