Смотрите также
Для привлечения клиентов, уменьшения издержек и максимального сохранения полезных свойств продуктов обратите внимание на технологию су-вид. Вакуумная обработка в низкотемпературном режиме способна перевернуть привычные представления о приготовлении пищи.
Серия DZ 400 - один из самых распространённых типоразмеров на рынке, представлен у Foodatlas, Hualian и других марок каталога. Ниже - почему этот формат универсален и когда нужен шире.
Почему 400 мм берут чаще всего
Планка 400 мм - компромисс между компактностью и шириной пакета. Она вмещает порционные пакеты и пакеты под средние куски, целую птицу, рыбу, наборы заготовок. Для кухни со смешанным потоком это удобно: не нужно держать аппарат впритык под порции и отдельную машину под крупное. Один универсальный размер покрывает большую часть фасовки.
Когда мало, а когда много
Если фасуете только мелкие порции на компактной кухне, хватит 300 мм. Под целые крупные отрубы и большие партии берут 500 и 600 мм. Аппараты с планкой 400 мм бывают и настольными, и напольными - выбор зависит от потока.
