Смотрите также
Для привлечения клиентов, уменьшения издержек и максимального сохранения полезных свойств продуктов обратите внимание на технологию су-вид. Вакуумная обработка в низкотемпературном режиме способна перевернуть привычные представления о приготовлении пищи.
Длина планки задаёт максимальную ширину пакета, который влезет в камеру. Ниже - что помещается в 300 мм и когда брать планку шире.
Что упаковывают на планке 300 мм
Это порционный формат: один-два стейка, батон колбасы, кусок сыра, порция овощей или готового блюда. Пакет шириной до 300 мм должен ложиться на планку свободно, с запасом по краям, иначе шов выйдет неровным. Для кухонь с мелко- и среднештучной фасовкой такой ширины достаточно, а компактный корпус экономит место на столе.
Когда нужна планка шире
Если продукт не влезает по ширине или фасуете крупные куски, переходите на 400 мм, а под целые отрубы и партии - на 500 и 600 мм. Компактные аппараты с планкой 300 мм - это, как правило, настольные камерные модели.
