Основным оборудованием на любой кухне является плита, ведь без нее невозможно приготовить практически ни одно полноценное блюдо. Процессы варки, жарения, тушения, пассерования, бланширования и прочие производятся именно при ее помощи. Профессиональная кухня не является исключением. Здесь для готовки используются плиты профессиональные – мощные, функциональные и эргономичные.
Типы оборудования:
Наиболее распространенными типами плит на профессиональной кухне являются:
1. Плита газовая профессиональная – оборудование, работающее на сжиженном или природном газе. Она считается одной из самых экономичных в сегменте тепловых приборов, однако, при ее эксплуатации предъявляются более жесткие требования к установке и уровню вентиляции помещения.
2. Плита электрическая профессиональная – оборудование, работающее от электросети с номинальным напряжением 220 В или 380 В. Ее установка не требует прокладки дополнительных коммуникаций, она проста и безопасна в использовании.
Основные требования к оборудованию:
Плиты, используемые на кухнях заведений общественного питания, должны:
- технически соответствовать требованиям пожарной безопасности, а также устанавливаться в соответствии с ними;
- быть рассчитаны на долгий срок эксплуатации в условиях интенсивной нагрузки;
- быть простыми в использовании и уходе.
Отличительные особенности моделей:
- Плиты каждого типа (газового и электрического) выпускаются в двух основных модификациях – настольном и напольном. Напольные модели могут иметь дополнительные отсеки для размещения инвентаря и тепловые полки.
- Оборудование может быть отдельным или модульным кухонным элементом. Для встраивания в производственную линию используют только электрические модели импортного и отечественного производства.
- Большинство современных плит имеет встроенные духовые шкафы различного объема, однако в некоторых моделях они могут отсутствовать. Материалом для изготовления дверцы духового шкафа служат сталь или жаропрочное стекло.
- Общая площадь варочных поверхностей у разных плит различна. Она зависит от количества и размера электрических или газовых конфорок. Отличается также количество температурных режимов, предусмотренных производителем, и способ их регулировки.
- Корпусная часть всех моделей изготавливается из жаропрочной стали. Различия возможны по материалу и способу отделки облицовки.
- Габаритные размеры, вес и конфигурация плит отличаются большим разнообразием, как в сегменте электрического, так и в сегменте газового оборудования.
- Различия в дополнительном техническом оснащении заключаются в наличии/отсутствии таймера, вентилятора в духовом шкафу, блока индикации и подсветки.
- Базовая комплектация различных моделей может включать в себя: противни, гриль-решетки, выдвижной поддон для сбора жидкости, сменные ножки.
Плита любого типа имеет свои неоспоримые преимущества – будь то экономичность, высокая производительность, компактность или простота эксплуатации. Однако, выбор агрегата должен, прежде всего, основываться на потребностях того или иного заведения, а также на особенностях помещения, в котором предполагается его разместить. Плита является тепловым оборудованием, а потому ее установка должна отвечать всем предъявляемым требованиям – достаточная площадь помещения, наличие вентиляционных зазоров между плитой, стенами и другими кухонными аппаратами, хорошая вентиляция помещения, исправность электрической проводки и/или наличие газовых коммуникаций. Только при соблюдении всех норм эксплуатации можно рассчитывать на длительный срок службы агрегата.
Залогом бесперебойной работы плиты, естественно, является и ее качество. Поэтому к выбору техники необходимо подходить со всей серьезностью. Огромный выбор моделей сегодня позволяет купить плиту профессиональную с разной производственной мощностью, энергопотреблением и по доступной цене от самых разных иностранных и отечественных производителей.
Плиты Электрические/Газовые KAYMAN (Россия)
47Под заказ
Код: 71642
117 730 руб.
Под заказ
Код: 71608
73 350 руб.
Под заказ
Код: 71609
90 300 руб.
Под заказ
Код: 71633
76 180 руб.
Под заказ
Код: 71596
77 260 руб.
Под заказ
Код: 71644
149 765 руб.
Под заказ
Код: 71610
58 660 руб.
Под заказ
Код: 71640
82 525 руб.
Под заказ
Код: 71611
87 255 руб.
Под заказ
Код: 71601
193 115 руб.
Под заказ
Код: 71645
114 985 руб.
Под заказ
Код: 71634
68 245 руб.
Под заказ
Код: 71641
107 880 руб.
Под заказ
Код: 71658
48 660 руб.
Под заказ
Код: 71635
132 890 руб.
Под заказ
Код: 71632
93 710 руб.
Под заказ
Код: 92126
65 110 руб.
Под заказ
Код: 71594
44 410 руб.
Под заказ
Код: 91892
16 145 руб.
Под заказ
Код: 71595
31 470 руб.