Смотрите также
Электрические и газовые плиты для столовой, ресторана и школьной кухни: напольные модели на 3-6 конфорок, часть с жарочным шкафом. Купить промышленную плиту можно под подведённый газ или под выделенные киловатты.
Выбирают по:
- числу конфорок: 3, 4, 5, 6 конфорок
- типу нагрева: электрические плиты и газовые плиты
- исполнению: модели с жарочным шкафом и без него, с бортами и с гладкой поверхностью под линию
- альтернативам: индукционные плиты, если важна скорость и прохлада в цехе
В разделе более 800 плит: от компактных настольных до напольных линий на шесть конфорок с жарочным шкафом. Электрические модели идут с чугунными конфорками или стеклокерамикой, газовые - с открытыми горелками разной мощности. Марки: Apach, OZTI, Maxi, Kayman, Grill Master, МХМ, Veroterm, Abat, ПищТех, Kocateq, Тулаторгтехника, Теплоф.
Электрическая или газовая
Электрическая плита проще: её подключают к линии питания без согласований, она безопаснее в помещении и точнее держит температуру. Ограничение одно, но жёсткое - выделенная мощность. Газовая плита дешевле в эксплуатации, мгновенно регулируется и не нагружает электрику, поэтому для больших кухонь она нередко единственный вариант. Взамен нужны подведённый газ, проект и согласование, отдельный расчёт вентиляции и регулярное обслуживание горелок. В школьных и больничных пищеблоках чаще требуют электрику по нормам безопасности.
Конфорки: сколько и какие
Четыре конфорки - рабочий стандарт: суп, соус, гарнир и основное блюдо готовятся параллельно. Шесть берут столовые и банкетные кухни, три и пять - промежуточные конфигурации под конкретное помещение. Отдельно смотрят на тип поверхности: чугунные конфорки прочны и переносят тяжёлую посуду, но долго греются; стеклокерамика греется быстрее и легко моется, зато боится ударов и требует ровного дна посуды.
Жарочный шкаф в корпусе
Плита с жарочным шкафом объединяет варочную поверхность и духовку. Для столовой это удобно: одно место подключения, одна единица техники в мойке и в обслуживании, экономия площади. Шкаф в таких плитах рассчитан на противни стандартных размеров и имеет раздельную регулировку верхнего и нижнего нагрева. Ограничение - объём: если выпечка или запекание идут постоянно, шкафа плиты не хватит, и нужен отдельный аппарат. Ещё один момент - при поломке шкафа под ремонт уходит вся плита целиком.
Подключение, вытяжка и уход
Напольные модели почти всегда требуют трёхфазного ввода 380 В и отдельной линии с автоматом. Над плитой ставят зонт, для газа производительность вытяжки рассчитывают отдельно и с запасом. По уходу: чугунные конфорки не заливают водой на горячую - от резкого перепада появляются трещины; стеклокерамику чистят специальными средствами без абразива. Борта и швы моют ежедневно, иначе пригоревший жир на стыках снимается уже только химией.
Наличие, доставка, оплата. Технику этой группы чаще берут под проект кухни, поэтому конфигурацию и сроки согласовываем заранее. Со склада в Москве отгружаем то, что есть в наличии, за 1-2 дня. Доставка по Москве от 1500 руб., по России и Казахстану через транспортные компании, до терминалов ДЛ, ПЭК и СДЭК в Москве бесплатно. Для организаций работают оплата по счёту и лизинг от 200 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на китайскую технику 6 месяцев.
