Смотрите также
Электрические печи для пиццы с подовым камнем: основной формат для пиццерии, кафе и доставки. Купить печь можно на одну камеру или собрать башню из двух-трёх ярусов с независимым управлением.
Выбирают по:
- подключению: модели на 220 В для точки без трёхфазного ввода и мощные печи на 380 В
- вместимости: камеры на 1, 2, 4 и 6 изделий, одно- и многоярусные исполнения
- альтернативам по типу нагрева: газовые исполнения и конвейерные печи для потока
В электрической подовой печи тесто лежит на шамотном камне, а нагрев идёт сверху и снизу с раздельной регулировкой. Это позволяет подстроить печь под конкретное тесто: усилить низ для хрустящей основы или верх для запекания начинки. В разделе 358 моделей. Марки: OEM-ALI, ITPIZZA, Cuppone, WLBake, Kocateq, GGF, Apach, Resto, Grill Master, Moretti, Abat, ПищТех.
Ярусы и вместимость
Одноярусная печь на 4 изделия закрывает потребности кафе и небольшой пиццерии. Когда поток растёт, к ней добавляют второй ярус: башня из двух камер занимает ту же площадь пола и позволяет держать разные температуры - например, пиццу внизу и фокаччу или пироги наверху. Трёхъярусные модели ставят в заведениях с постоянной загрузкой. Считать нужно по числу изделий в час пик: камера на 4 пиццы при 90-секундной выпечке в реальных условиях даёт около сотни изделий в час с учётом посадки и выемки.
Раздельный нагрев верха и низа
Главное преимущество подовой печи перед бытовой духовкой - независимая регулировка ТЭНов. Если низ пиццы бледный и влажный, добавляют нижний нагрев; если начинка запекается быстрее теста, снижают верхний. Эта настройка подбирается под конкретную рецептуру и толщину теста и потом не меняется. У печей с электронным управлением такие настройки сохраняются в память, у механических их выставляют вручную каждый раз при смене режима.
Подключение и место
Печь на 4 изделия обычно берёт от 6 кВт и требует трёхфазного подключения. Модели на 220 В есть и удобны для точки в фудкорте или в арендованном помещении, но по температуре и скорости они уступают. Печь ставят на подставку или на расстоечный шкаф, над ней вешают зонт. По бокам оставляют зазор: корпус греется, и вплотную к холодильному оборудованию его не ставят. Отдельно проверяют, есть ли в комплекте камень - у части моделей он идёт опцией.
Наличие, доставка, оплата. Ходовые модели держим на складе в Москве и отгружаем за 1-2 дня, остальное идёт под заказ у производителя. Самовывоз с ул. Хромова, д. 36 с. 1 бесплатный, доставка в пределах МКАД от 1500 руб. По России и Казахстану отправляем транспортными компаниями, до московских терминалов Деловых Линий, ПЭК и СДЭК довозим бесплатно. Оплата картой или по счёту для юрлиц и ИП, есть рассрочка и кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на технику китайского производства 6 месяцев.
