В наличии поварские ложки Tellier, MVQ и Paderno: нержавеющие и деревянные, с длиной от 20 до 50 см. Деревянные не нагреваются и не царапают посуду, стальные проще мыть и дезинфицировать.
Длина ручки и материал под горячий цех
Для котлов и высоких кастрюль берут ручку 38-50 см, для порционной работы у плиты хватает 20-30 см. Если нужен плоский черпак с прорезями под раскладку гарнира - смотрите гарнирные ложки, для порционного розлива соуса - соусные ложки. Деревянная ложка мягче к антипригарной посуде, нержавеющая - под интенсивную мойку.
Часто задаваемые вопросы:
Какая длина ручки нужна для котла?
Для высоких кастрюль и котлов берите 38-50 см - так рука не оказывается над паром. Для работы у плиты с обычной посудой достаточно 20-30 см.
Деревянная или стальная поварская ложка?
Деревянная не нагревается и не царапает антипригарное покрытие, но требует бережной сушки. Стальная прочнее, моется в машине и дезинфицируется - её берут под интенсивную кухню.
Чем поварская ложка отличается от гарнирной?
У поварской глубокий черпак для помешивания и снятия пробы. Гарнирная более плоская и часто с прорезями, чтобы стекала жидкость при раскладке гарнира.
Можно ли мыть в посудомоечной машине?
Нержавеющие ложки моются в машине без ограничений. Деревянные лучше мыть вручную и просушивать, чтобы дерево не рассыхалось.
