Смотрите также
В подборке тёрочные диски разного размера зерна к профессиональным овощерезкам и кухонным процессорам. Оснастка Hallde, Robot Coupe, Fimar, Hurakan, Kocateq, Abat.
Сыр, овощи и износ кромки
Сыр - самый тяжёлый продукт для тёрки: он липкий, забивает зерно и требует более частой мойки. Полутвёрдые сорта натираются лучше охлаждёнными, мягкие лучше не тереть вовсе. Морковь и свёкла быстрее всего изнашивают кромку из-за плотной структуры, поэтому при ежедневной заготовке диск живёт меньше, чем при работе с огурцами и кабачками. Если сыр идёт большими объёмами, разумнее взять отдельный измельчитель сыра, а тёрку оставить овощам.
Часто задаваемые вопросы:
Какое зерно тёрки выбрать?
Мелкое - для соусов, начинок и пармезана, среднее - универсальное для моркови и сыра на пиццу, крупное - для салатов, драников и сырной корзины. На старт берут среднее.
Можно ли тереть сыр?
Да, полутвёрдые сорта натираются хорошо, особенно охлаждёнными. Мягкие сыры липнут и забивают диск, для них тёрка не подходит.
Почему тёрка тупится быстрее?
Плотные корнеплоды нагружают кромку сильнее, чем мягкие овощи. При ежедневной заготовке моркови и свёклы диск служит заметно меньше.
Чем тёрка отличается от соломки?
Тёрка даёт стружку неравномерной длины, соломка - ровный брусок заданного сечения. Стружка быстрее готовится и лучше подходит для начинок, соломка держит форму.
