Смотрите также
В подборке диски для нарезки соломкой разных сечений к профессиональным овощерезкам. Оснастка Hallde, Robot Coupe, Fimar, Hurakan, Kocateq, Vortmax.
Соломка, тёрка или брусок
Три похожие нарезки решают разные задачи. Соломка даёт ровный брусок с чётким сечением, продукт держит форму в супе и в маринаде. Тёрка превращает овощ в стружку неравномерной длины, это быстрее и подходит для запеканок, начинок и сырной корзины. Брусок для фри - та же соломка, но толстая, сечением 8-10 мм, специально под картофель. Для салатов чаще берут соломку 2-4 мм, для горячего 6 мм и крупнее.
Часто задаваемые вопросы:
Какое сечение соломки выбрать?
2х2 и 3х3 мм - корейские салаты и маринады, 4х4 и 6х6 мм - супы и гарниры, 8х8 мм - рагу, вок и запекание. Универсальный первый диск - 6 мм.
Чем соломка лучше тёрки?
Соломка держит форму при термообработке и в маринаде, а стружка от тёрки размягчается и теряет вид. Зато тёрка быстрее и лучше подходит для начинок и запеканок.
Подойдёт ли диск для картофеля фри?
Соломка 8х8 мм близка к формату фри, но специализированный брусок даёт более ровный результат и рассчитан на плотный картофель. Для регулярной жарки лучше взять именно его.
Диск режет мягкие овощи?
Кабачки и огурцы режутся нормально, помидоры и варёные овощи - плохо: они мнутся в решётке. Для мягких продуктов используют тонкий слайсер.
