Есть в наличии: 10
Код: 69236
135 894 руб.
В подборке витрины Полюс и Carboma, в том числе модели «рыба на льду», МХМ Илеть и Таир, Cryspi Gamma, Magnum, Sonata и Octava, Kayman и Tefcold. Есть среднетемпературные, морозильные и с выносным холодом.
Рыба на льду или в холоде
Модели для выкладки на льду имеют ванну со сливом талой воды, лёд держит влажность и температуру поверхности. Мороженая рыба, креветки и полуфабрикаты продаются из морозильных витрин или прилавков. Охлаждённую рыбу на развес берут со статическим охлаждением, как и мясо. Для суши-бара есть отдельный формат - суши-кейс.
Часто задаваемые вопросы:
Какая витрина нужна для свежей рыбы?
Прилавок с ванной под лёд или со статическим охлаждением и режимом около нуля. Лёд сохраняет влажность и товарный вид.
Нужен ли слив в рыбной витрине?
Да, если рыбу выкладывают на лёд: талая вода уходит через слив и не скапливается под продуктом. Для витрин без льда слив не обязателен.
Можно ли продавать рыбу и морепродукты вместе?
Да, в одной витрине на льду, с разделением по лоткам. Так рыба, креветки, мидии и моллюски не соприкасаются и сохраняют вид.
Какая витрина нужна для мороженой рыбы?
Морозильная витрина или ларь с низкотемпературным режимом. Охлаждённая рыба на льду и мороженая рыба требуют разных витрин.
