Терка на кухне закрывает всю нарезку без комбайна: тёртые овощи и сыр, соломка и слайсы, цедра, пюре. В каталоге терки и мандолины Paderno, MVQ, Victorinox, Icel, MGsteel, Pujadas и De Buyer из нержавеющей стали - четырёхсторонние, слайсеры с регулировкой, барные и протирки для пюре. Купить можно с доставкой по России, цена зависит от типа и числа рабочих поверхностей.
Четырёхсторонние и с насадками
Классическая четырёхсторонняя терка совмещает крупную и мелкую сторону, слайсер и шинковку - ей трут сыр, морковь и овощи под салаты и заготовки, включая корейскую морковь. Модели с ручкой и упором устойчивее на столе, а сменные насадки меняют размер стружки под задачу. Такую терку берут как базовый инструмент холодного цеха.
Мандолины и слайсеры
Мандолина даёт ровные слайсы и соломку одинаковой толщины, которую руками не повторить: карпаччо из овощей, чипсы, фри, тонкая нарезка на гарнир. Толщина регулируется, а часть моделей идёт с держателем продукта и защитой руки. Слайсер с несколькими лезвиями ускоряет однотипную нарезку на потоке. Это инструмент для ресторана, где важна аккуратная подача.
Барные и специальные
Барная терка Victorinox снимает цедру, трёт пармезан, шоколад и мускатный орех тонкой стружкой прямо на блюдо или в бокал. Отдельно есть терки для трюфеля, чеснока и орехов, машинки-протирки для пюре с набором сит и терка для лапши-шпецле. Их берут под конкретные позиции меню, где обычная терка не даёт нужной фактуры.
