Термометр на кухне контролирует то, что нельзя определить на глаз: прожарку мяса, температуру масла и карамели, режим хранения в холодильнике. В каталоге термометры Tellier, Vin Bouquet, Martellato, MGprof и Hurakan - электронные со щупом, инфракрасные бесконтактные, для холодильных камер и кондитерские. Диапазон измерений доходит до +300 C и ниже нуля. Купить можно с доставкой по России, цена зависит от типа и диапазона.
Электронные со щупом
Термометр с зондом-щупом втыкают в продукт и видят температуру в толще: так проверяют прожарку стейка, готовность запечённого мяса и птицы, температуру теста и сиропа. Электронные модели работают в диапазоне примерно от -50 до +300 C, есть варианты со складным и выносным зондом. Такой термометр нужен там, где важна точность и безопасность прогрева до нужной температуры внутри куска.
Инфракрасные бесконтактные
Инфракрасный термометр измеряет температуру поверхности без касания: масло во фритюре, поверхность плиты и гриля, под пиццы, охлаждённые продукты на приёмке. Наводят луч и сразу получают значение, диапазон у части моделей доходит до +400 C. Его берут, когда нужно быстро проверить много точек и не хочется мыть щуп после каждого замера.
Для холодильника и кондитерские
Термометр для холодильника и морозильной камеры держат под контролем режим хранения - это часть требований к хранению продуктов. Для кондитерского цеха есть термометры для карамели и сиропа с высоким верхним пределом и гидрометр для проверки плотности сиропа. Отдельно идут термометры для вина, которые показывают температуру подачи. Каждый прибор берут под свою зону: склад, кондитерка, бар.
