Щётка для пицца печи очищает под от нагара, золы и остатков муки между выпечками. Чистый под держит гигиену и не даёт муке пригорать и дымить под новой пиццей. В каталоге «Ресторан Сервис» можно купить щётки Gi.Metal, Lilly Codroipo и Hurakan - со скребком, длинной ручкой и разной щетиной.
Щетина и скребок
Натуральное волокно бережно к каменному и шамотному поду, стальная щетина жёстче и берёт плотный нагар. Модель со скребком на обратной стороне счищает пригар и сгребает золу - в дровяной печи это нужнее всего. Щётку ведут по горячему поду, поэтому щетина рассчитана на высокую температуру.
Длина ручки
Длину ручки берут под глубину печи: до 100-120 см для подовых и конвейерных, до 150-180 см для дровяных и купольных, чтобы чистить дальний край, не наклоняясь к огню. Ручка бывает нержавеющая, алюминиевая или деревянная.
