Смотрите также
Лопата для пиццы (совок, пала) нужна, чтобы посадить пиццу в печь и достать её из печи, не обжигаясь. От формы полотна и длины ручки зависит, удобно ли работать с конкретной печью. В каталоге «Ресторан Сервис» можно купить лопаты Gi.Metal, Itpizza, Hurakan и Lilly Codroipo - алюминиевые и нержавеющие, разной формы и размера.
Форма полотна
У прямоугольной лопаты шире рабочая площадь - ей удобно сажать пиццу и доставать несколько за раз, она же нужна для римской пиццы в противне. Круглая компактнее, ей ловчее поворачивать пиццу в печи для равномерного запекания. Отдельно есть маленькие поворотные лопаты (turning peel) именно под доворот.
Алюминий или нержавейка
Алюминиевые лопаты легче, поэтому меньше устаёт рука на потоке - это основной материал для посадки и выемки. Нержавеющие прочнее и проще в уходе. Перфорированное полотно стряхивает лишнюю муку с теста, чтобы она не горела на поду и не дымила.
Длина ручки
Длину ручки подбирают под глубину печи: для подовых и конвейерных берут короткую (30-120 см), для дровяных и купольных - длинную до 150-180 см, чтобы не тянуться к огню. Для хранения лопат есть настенные держатели.
