Лопата для пиццы предназначена для загрузки и выемки выпечки из печи, а также порционной подачи пиццы. Лопата состоит из двух частей – ручки и рабочей поверхности. Основные требования к инструменту – это легкое соскальзывание продукта с рабочей поверхности и обеспечение защиты рук пекаря от ожогов.
Лопата для пиццы: купить оптимальную модель
Лопаты для пиццы могут отличаться назначением, материалом изготовления, формой и размером.
1.Назначение: для загрузки изделий из печи используется округлый инструмент с длинной ручкой, ровными краями без бортов и часто – с перфорированной рабочей поверхностью. Перфорация служит для возможности стряхивания излишков муки с изделия перед выпеканием. Для выемки же пиццы оптимально использовать лопату с удлиненной цельной поверхностью и бортиком, который не дает продукту соскользнуть с рабочей поверхности при неудачном движении. Для переворачивания продукта в процессе выпекания используются поворотные лопаты. Они имеют круглую или овальную форму, бортов, как и загрузочные, не имеют.
Еще одна разновидность - лопатки для подачи пиццы. Это небольшое изделие с треугольной рабочей поверхностью позволяет легко перенести кусочек выпечки на тарелку.
2.Материал: в зависимости от назначения и модели лопата для пиццы может быть изготовлена из алюминия, нержавеющей стали, пластика или дерева. Пластиковые лопатки используются исключительно для раздачи пиццы ввиду неустойчивости к высокой температуре. Лопата для пиццы деревянная относится к экологически чистым изделиям. Она мало нагревается, что практически исключает получение ожогов. Инструменты из металла легки в уходе и могут подвергаться всем видам санитарной обработки, что, несомненно, важно для заведений общепита.
3.Размер: стандартная пицца имеет три основных диаметра – 20, 30 и 45 см. Лопаты для выемки и посадки выпечки в печь изготавливаются с учетом этих размеров. Если в меню вашего заведения присутствует пицца различного диаметра, то можно приобрести несколько инструментов, а можно ориентироваться на размер самой большой пиццы. Обратите внимание на длину ручки – она должна быть достаточной для безопасной работы с конкретно вашей печью.
Лопата для пиццы: купить в интернет-магазине Ресторан Сервис
Наш магазин предлагает широкий ассортимент лопат для пиццы: поворотные, загрузочные, лопаты для вынимания и лопаты для подачи продукта. В настоящем разделе каталога представлена продукция от известных брендов кухонного инвентаря: ITPIZZA (Италия), Gi.Metal (Италия), Lilly Codroipo (Италия), KOCATEQ (Южная Корея), HURAKAN (Китай). На выбор покупателя инструменты из дерева, металла, пластика, гладкие, перфорированные, с бортиками и без.
