Смотрите также
Профессиональные овощерезки для заготовочного цеха, столовой и салат-бара. Электрические машины со сменными дисками режут овощи кубиком, соломкой, ломтиком и слайсом, шинкуют капусту и трут сыр, заменяя нескольких поваров на заготовке.
Выбирают по:
- виду нарезки: кубик, соломка, ломтик, слайс, тёрка, брусок для фри
- подаче продукта: модели с круглой горловиной под мелкий овощ, с широким бункером под капусту и с непрерывной подачей для потока
- объёму заготовки: настольные аппараты на кафе и напольные машины для столовой и комбината питания
- сочетанию функций: отдельные овощерезки и кухонные процессоры с куттерной чашей в одном корпусе
В разделе более 120 профессиональных овощерезок: настольные машины для кафе и салат-бара, напольные модели для столовых и комбинатов питания, комбинированные аппараты с куттером. Марки: Robot Coupe, Hallde, Торгмаш, Fimar, Roal, Foodatlas, Hurakan, Kocateq, Viatto. Купить электрическую овощерезку можно вместе с набором дисков под нужную нарезку, с доставкой по России и Казахстану. В прайсах и техдокументации такая техника проходит и как овощерезательная машина - это одно и то же оборудование.
Нарезка решается диском, а не машиной
Форму нарезки задаёт не сама овощерезка, а установленный диск, поэтому один аппарат закрывает и салат, и суп, и гарнир. Слайсерные диски дают ровные кружки для салата и запекания, тёрки - стружку для сыра и моркови, соломка идёт в супы и корейские салаты, кубик собирается из решётки и слайсера и нужен для оливье, рагу и сальсы, брусок режет картофель под фри. Толщина у слайсеров идёт от 0,6 до 10 мм, у соломки и кубика - фиксированным набором сечений. Полный ассортимент оснастки собран в разделе дисков для овощерезок.
Как подать продукт: горловина, бункер, непрерывная подача
Второй параметр после нарезки - способ загрузки, от него зависит реальная выработка. Круглая горловина под толкатель удобна для моркови, огурца и картофеля поштучно. Широкий бункер принимает кочан капусты и крупные корнеплоды целиком. Модели с бункером непрерывной подачи рассчитаны на поток: продукт засыпают горстями и не останавливают машину, за час такая овощерезка обрабатывает несколько сотен килограммов. Настольные аппараты подойдут кафе и небольшой кухне, для столовой и комбината питания берут напольные машины с приводом от 750 Вт и выше.
Гигиена, безопасность и обслуживание
Овощерезка режет продукт, который дальше идёт в холодные блюда без термообработки, поэтому мойка тут важнее, чем у любой другой техники цеха. Смотрят, снимаются ли диск, крышка и толкатель без инструмента и можно ли мыть их в посудомоечной машине. Корпус из нержавейки или литого алюминия выдерживает ежедневную санобработку, пластик со временем мутнеет и трескается. Блокировка крышки - обязательная вещь: при снятой крышке двигатель не запускается, а после мойки аппарат не включится, пока узел не собран правильно. Диски точат или меняют, тупой диск мнёт овощ и даёт течь сока в салате.
Овощерезка, процессор или куттер
Эти три машины часто путают. Овощерезка режет продукт на равные куски заданной формы. Куттер измельчает и вымешивает в чаше до пасты, фарша или эмульсии, ровной нарезки от него не ждут. Кухонный процессор совмещает оба узла: сверху дисковая нарезка, снизу куттерная чаша, за счёт этого он экономит место на маленькой кухне. Если нужно только чистить картофель, задачу закрывает картофелечистка, а для тонкой нарезки колбасы и сыра берут слайсер.
Наличие, доставка, оплата. Ходовые модели держим на складе в Москве и отгружаем за 1-2 дня, остальное идёт под заказ у производителя. Самовывоз с ул. Хромова, д. 36 с. 1 бесплатный, доставка в пределах МКАД от 1500 руб. По России и Казахстану отправляем транспортными компаниями, до московских терминалов Деловых Линий, ПЭК и СДЭК довозим бесплатно. Оплата картой или по счёту для юрлиц и ИП, есть рассрочка и кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на технику китайского производства 6 месяцев.
