Смотрите также
В подборке контактные грили с чугунными плитами, гладкими, рифлёными и комбинированными. Марки: Tatra, Kocateq, T-LUX, Sirman, Airhot, Hurakan, Fimar.
Чугун против хромированной стали
Сталь греется быстрее и заметно легче моется, но при холодной загрузке проседает по температуре. Чугун выходит на режим 15-20 минут и весит больше, зато держит жар. Уход строже: плиту не заливают водой на горячую и периодически прокаливают с маслом. Для точки с непрерывным потоком берут чугун и, при необходимости, модель на 2 секции, чтобы жарить партиями без очереди.
Часто задаваемые вопросы:
Чем чугунные плиты лучше стальных?
Они накапливают тепло и не проваливаются по температуре при загрузке холодного продукта. Для бургерной в час пик это означает одинаковый результат по всей партии.
Сколько чугун выходит на рабочую температуру?
От 15 до 20 минут в зависимости от толщины плиты и мощности аппарата. Поэтому гриль включают заранее и не выключают в течение смены.
Как ухаживать за чугунными плитами?
Чистить скребком по горячему, не заливать холодной водой на разогретую плиту и периодически прокаливать с тонким слоем масла. Резкий перепад температуры вреден для чугуна.
Тяжелее ли такой гриль?
Заметно: чугунные плиты добавляют веса, и переносить аппарат в одиночку сложнее. Это учитывают при выборе места установки и подставки.
