Есть в наличии: 2
Код: 127499
134 946 руб.
Есть в наличии: 3
Код: 133631
598 834 руб.
Есть в наличии: 4
Код: 133634
460 295 руб.
Показать еще
В подборке около тридцати моделей: Hurakan, Eksi, Pasmo, Koreco, Roal, Foodatlas, Hualian и Gelprom, в том числе с пастеризацией и ночным хранением. Половина позиций есть в наличии.
Помпа против гравитационной подачи
Гравитационные аппараты подают смесь самотёком и дают более плотное мороженое - его многие предпочитают по вкусу. Помпа принудительно подаёт смесь и вводит воздух, поэтому продукт легче, а порций с того же объёма больше. Плата за это честная: узел помпы требует регулярной мойки, и аппарат стоит дороже. Если ставка на плотный продукт и небольшой поток, берут модель без помпы. Для другого формата - батч-фризер для твёрдого мороженого, а для небольших объёмов есть настольные мороженицы.
Часто задаваемые вопросы:
Что такое взбитость и на что она влияет?
Это доля воздуха в готовом продукте. Помпа даёт 10-20 процентов: мороженое становится легче и пышнее, а из того же объёма смеси выходит больше порций.
Помпа сложнее в обслуживании?
Да, узел требует регулярной мойки вместе с остальной частью аппарата. Это основная эксплуатационная плата за больший выход порций.
Мороженое с помпой хуже на вкус?
Оно другое: легче и воздушнее. Гравитационные аппараты дают более плотный продукт, и что лучше - вопрос концепции точки, а не качества.
Есть ли модели с ночным хранением?
Да, часть аппаратов умеет держать смесь в цилиндре при безопасной температуре, и её не нужно сливать каждый вечер. Это заметно экономит время на открытии и закрытии.
