Есть в наличии: 3
Код: 125086
90 200 руб.
Есть в наличии: 10
Код: 125088
67 850 руб.
В подборке модели Nemox - от компактных Dolce Vita до автоматических Gelato NXT1 и Gelatissimo, а также Cooleq. Тринадцать из шестнадцати позиций есть в наличии на складе в Москве.
Где проходит граница с профессиональным фризером
Она проходит по объёму и по циклу. Мороженица делает небольшую порцию за раз, и на торговой точке этого не хватит - там нужен аппарат с производительностью в килограммах в час. Зато для ресторанного десерта, кондитерской витрины на несколько позиций или домашней кухни она подходит идеально: занимает мало места, включается в розетку и не требует обучения персонала. Если объёмы вырастут, следующий шаг - батч-фризер, а для мягкого мороженого в рожок нужен аппарат с помпой или гравитационный.
Часто задаваемые вопросы:
Мороженица подойдёт для кафе?
Для десерта на пару позиций в меню - да. Для торговой точки, которая живёт мороженым, производительности не хватит, там нужен профессиональный фризер.
Нужно ли предварительно замораживать чашу?
У моделей с автономным компрессором - нет, они охлаждают сами. У более простых аппаратов чашу предварительно держат в морозильнике, это указано в характеристиках.
Какая смесь нужна?
Готовые смеси или собственная рецептура - мороженицы менее требовательны к составу, чем аппараты для мягкого мороженого. Плотность подбирают опытным путём.
Сколько мороженого выходит за раз?
Порция небольшая, от литра с небольшим у компактных моделей. Точный объём цилиндра смотрите в характеристиках выбранной позиции.
