Питчер (молочник) – это сосуд для взбивания молока и сливок, используемый бариста при приготовлении кофе латте, капучино и раф.
Он представляет собой кувшин из нержавеющей стали, реже – из стекла, алюминия, керамики или пластика. Для профессионального использования рекомендованы металлические питчеры, так как они отличаются высокой теплопроводностью и хорошими эксплуатационными характеристиками. Питчеры из других материалов не особенно надежны.
Выбираем правильный питчер
Толщина стенок
Тем, кто собирается купить питчер для взбивания молока, следует обратить внимание на толщину его стенок. Начинающим специалистам рекомендуется начинать работу с тонкостенными сосудами. Во-первых, они стоят недорого. Во-вторых, за счет хорошей теплопроводности бариста лучше ощущает температуру молока. Второй пункт особенно важен, ведь молоко должно нагреться, но не закипеть. Опытные же бариста вполне могут использовать сосуды с толстыми стенками. Такие питчеры прогреваются медленнее, что дает возможность увеличить продолжительность взбивания и получить более нежную и пышную пену.
Питчеры: объемы
Питчеры для взбивания молока выпускаются объемом от 150 мл до 1 литра. Выбор размера зависит лишь от потребности того или иного заведения. Для ресторана или кафе предпочтительнее иметь несколько питчеров.
Конфигурация
Кувшины могут иметь носики различного размера. Популярное сегодня направление латте-арт невозможно представить без питчеров с тонким носиком – именно они позволяют создать тонкую струю взбитого молока, что очень важно для создания «дизайнерского» напитка.
На рынке также представлены модели с тефлоновым покрытием. Преимущество тефлона известно многим – устойчивость к пригоранию продукта и легкость мытья.
Порадуют глаз и отлично дополнят интерьер стильные окрашенные питчеры – белые, черные, желтые, красные и других цветов. Те, для кого важно цветовое наполнение пространства, наверняка найдут среди них подходящую для себя модель. Ценителям же точности производители предлагают купить питчер для взбивания молока с термоиндикатором.
Как взбивать молоко в питчере
Для получения молочной пены питчер наполняется молоком не более, чем наполовину своего объема. Паровой носик опускают в молоко на 1-1.5 см ниже его уровня. Кран открывается, и молоко взбивается в течение 5-10 секунд. Это фаза вспенивания, при которой объем молока увеличивается вдвое. После этого бариста переходит к следующей фазе – пропариванию – во время которой питчером совершаются круговые движения, за счет чего молочная пена перемешивается и достигает однородности.
Питчер для кофемашины: купить в интернет-магазине Ресторан Сервис
В настоящем разделе нашего каталога вы найдете питчер для капучино / латте / раф от таких производителей как JoeFrex (Германия), Maco (Китай), Metallurgica Motta (Италия), MVQ (Германия), Viatto (Китай). Вся продукция отличается отменным качеством и рекомендована для ресторана и кафе любого формата. Выбрать подходящий объем и ценовой диапазон Вам поможет фильтр по параметрам, а наши консультанты ответят на возникшие вопросы. Желаем Вам приятных покупок.
