В наличии миски на 1 литр Eksi, Martellato и Pintinox: конические и полусферические, диаметром около 17-20 см. Это базовый объём для мизанплас и точечной работы на станции.
Для каких задач берут литровую миску
Литровый объём удобен для соусов, заправок, панировки и мелких партий взбивания. Для замеса и крупных заготовок берут миски на 2 литра и больше, а материал выбирают по задаче: нержавейку под горячее и взбивание, полипропилен под замес и раздачу.
Часто задаваемые вопросы:
Для чего удобна миска на 1 литр?
Для порционной работы: развести соус, взбить небольшую партию, замариновать порцию, разложить ингредиенты для мизанплас. Она компактна и всегда под рукой.
Хватит ли 1 литра для взбивания?
Для малых партий сливок, соусов и заправок хватает. Для крупных объёмов берите миску на 2-4 литра, чтобы масса не выплёскивалась при работе миксером.
Какой диаметр у литровой миски?
Обычно около 17-20 см в зависимости от формы. Полусферические удобнее для взбивания, конические - для переливания.
Сталь или пластик на 1 литр?
Для соусов, горячего и взбивания берут нержавейку, для холодной подготовки и раздачи - полипропилен. На станции часто держат оба варианта.
