Смотрите также
В подборке тепловые витрины RoboLabs серии ISeeHot, Rosso, Hurakan, Foodatlas, Kocateq, Airhot, Roal, Redgastro и встраиваемые модели Камик. Большинство настольные, с несколькими ярусами и подсветкой каждой полки.
Как выбрать витрину под выпечку
Объём считают по выкладке на пик продаж: полупустая витрина продаёт хуже, а переполненная прогревает выпечку неравномерно. Для кофейни хватает настольной модели на две-три полки, пекарне с широкой линейкой нужен больший объём или две витрины. Нагрев нужен сухой: пар размягчает корочку. Если на прилавке рядом идёт пицца, посмотрите модели для пиццы, а под сытные горячие закуски - для готовых блюд. Почти все модели раздела настольные.
Часто задаваемые вопросы:
Какая витрина для выпечки нужна в кофейню?
Настольная тепловая витрина на две-три полки с подсветкой каждой полки. Её ставят у кассы, чтобы выпечка была видна гостю в момент заказа кофе.
Сохнет ли выпечка в тепловой витрине?
При долгом хранении да, поэтому выкладывают партиями по мере продаж. Слоёное тесто и пироги держатся лучше всего, мягкие булочки стоит обновлять чаще.
Нужна ли витрине для выпечки вода?
Нет, выпечке нужен сухой нагрев. Увлажнение размягчает корочку, и слойка или круассан теряют хруст и товарный вид уже через час.
Можно ли ставить в одну витрину пирожки и пиццу?
Да, режим у пирожков и пиццы близкий, обоим нужен сухой нагрев. Главное - не ставить в ту же витрину сочные мясные блюда, которым нужна влажность.
