Показать еще
Смотрите также
В подборке витрины Airhot, Kocateq, Gastrolux серии ВТН для гамбургеров, Hurakan, Kayman, Grill Master, Redgastro, Starfood и Камик, есть встраиваемые модели для линии фаст-фуда.
Витрина у кассы или в линии
Настольная модель стоит у кассы и работает на выдачу. Встраиваемую монтируют в линию между зоной сборки и раздачей, тогда сборщик кладёт бургер с одной стороны, а кассир забирает с другой. Нагрев сухой. Для картофеля фри рядом ставят отдельную витрину или подогреватель, а пицца и выпечка требуют витрин с другими полками.
Часто задаваемые вопросы:
Сколько бургер может храниться в витрине?
Время выдержки задаёт технология заведения, обычно это минуты, а не часы. Витрина нужна, чтобы закрыть пик продаж, а не для долгого хранения готовых бургеров.
Встраиваемая или настольная витрина?
Встраиваемую выбирают для новой линии, где её монтируют между сборкой и выдачей. Настольную - для готовой точки, где витрину просто ставят на прилавок у кассы.
Можно ли держать в той же витрине наггетсы и снеки?
Да, упакованные снеки держат в том же сухом режиме. Картофель фри лучше хранить отдельно, иначе от влаги упаковок он быстрее теряет хруст.
Нужна ли влажность для бургеров?
Как правило нет: упаковка сама сохраняет влагу, а пар размягчает булку. Рекомендуемый режим для продукта указан в характеристиках модели.
