Смотрите также
В подборке напольные мармиты первых и вторых блюд разной длины, с водяной баней и сухим нагревом, с надстройками и подсветкой. Марки: Атеси, ПищТех, Apach, OZTI, Kocateq.
Как собирают линию
Линию считают по числу позиций меню и по потоку гостей в пик. Обычно она включает модули первых и вторых блюд, нейтральные секции под хлеб и приборы, охлаждаемые витрины под салаты и кассовый узел. Важны две вещи: высота линии, удобная и для гостя, и для персонала, и единый стиль модулей - разнобой по высоте и отделке видно сразу. Если линия делается по проекту, берут встраиваемые элементы.
Часто задаваемые вопросы:
Из чего состоит линия раздачи?
Из модулей: мармиты первых и вторых блюд, нейтральные секции, охлаждаемые витрины, кассовый узел. Состав определяется меню и потоком гостей в час пик.
Какой длины должна быть линия?
По числу одновременно выставленных позиций плюс место для подносов и приборов. Слишком короткая линия создаёт очередь, слишком длинная занимает зал без пользы.
Можно ли докупать модули позже?
Да, если они одной серии и совпадают по высоте и отделке. Поэтому линию планируют с запасом на расширение, а не собирают из случайных элементов.
Нужен ли отдельный подвод воды?
Мармитам с водяной баней вода заливается вручную, но у части моделей есть подключение к водопроводу и слив. Это уточняют по конкретной серии при проектировании.
