Смотрите также
В подборке настольные куттеры с чашей от 5 до 15 л, вертикальные и комбинированные. Марки: Robot Coupe, Hallde, Foodatlas, Hurakan, Fimar, Kocateq, Viatto, Eksi.
Что помещается в настольную чашу
Чашу загружают примерно на две трети, иначе продукт не перемешивается равномерно. Для чаши 5 л это от 2 до 3 кг разовой закладки, для 10-15 л - от 5 до 8 кг. Ресторану такого объёма хватает с запасом, кулинарии - при работе партиями. Если разовая закладка стабильно больше, нужна напольная машина с чашей от 20 л. Когда кроме измельчения требуется ещё и ровная нарезка, вместо куттера смотрят кухонный процессор с дисковым узлом, а для протёртых блюд - бликсер.
Часто задаваемые вопросы:
Какая чаша нужна ресторану?
Чаша от 5 до 10 л: это 2-5 кг разовой закладки, чего достаточно для паштетов, начинок и соусов. Загружать чашу нужно примерно на две трети.
Настольный куттер работает от обычной розетки?
Да, модели с чашей до 10-15 л почти всегда однофазные и подключаются к сети 220 В. Трёхфазное питание требуется машинам от 20 л.
Можно ли делать эмульсию для варёной колбасы?
На небольших объёмах да, если у модели высокая скорость ножей. Но для колбасного производства настольной машины не хватит по объёму, там нужна цеховая с чашей от 40 л.
Насколько безопасна работа?
У всех профессиональных моделей есть блокировка крышки: при открытой крышке ножи не запускаются. После остановки нужно дождаться полного торможения вала, прежде чем снимать крышку.
