Смотрите также
В подборке передвижные тепловые шкафы разной вместимости, с контролем влажности и без. Марки: RoboLabs, Kocateq, Unox, Roller Grill, Redgastro, ТТМ.
Что смотреть при выборе
Первое - колёса и проходимость: аппарат с блюдами весит немало, и по порогам и лифтам он должен ехать без усилий, поэтому смотрят на диаметр колёс и наличие тормозов. Второе - автономность: часть моделей держит температуру ограниченное время без питания за счёт теплоизоляции, часть работает только от сети. Третье - влажность: без её контроля блюда за час-два подсыхают, особенно гарниры и выпечка. Для стационарного хранения на кухне берут обычные тепловые шкафы, а на выдаче ставят тепловые столы и полки.
Часто задаваемые вопросы:
Держит ли шкаф температуру без питания?
Часть моделей удерживает её ограниченное время за счёт теплоизоляции, часть работает только от сети. Это уточняют по характеристикам, если планируются длинные переезды.
Проедет ли шкаф по лифту и порогам?
Зависит от габаритов и колёс. Диаметр колёс, наличие тормозов и вес с загрузкой проверяют заранее, вместе с размерами лифта и проходов.
Нужен ли контроль влажности?
Для блюд, которые подсыхают, - да. Без него гарниры и выпечка за час-два теряют вид. Для плотных блюд и короткой перевозки можно обойтись без него.
Сколько блюда остаются горячими в дороге?
При подключённом питании - сколько угодно в пределах разумного, без питания время зависит от теплоизоляции конкретной модели. Для длинных переездов это уточняют заранее.
